Technik
Lohnherstellung im Bereich Lebensmittel
So läuft die Verarbeitung vom Rohstoff über dessen Extrusion im Extruder bis hin zur Verpackung des fertigen Produkts in Kurzform ab.
Mischen & Kneten
Trockene Rohstoffe, wie Mehle und Gewürze werden zu einer individuellen Rezeptur gemischt.
Extrusion – Formgebung & Ausformung
Die trockene Mehlmischung wird unter Zugabe von Wasser und unter Einfluss von Druck und Hitze zu einer homogenen Teigmasse geknetet und anschließen kontinuierlich aus einer kleinen Düsenöffnung gepresst. Die Anzahl, Form und Größe der Düsen können dabei je nach Kundenwunsch variieren – so erhält jedes Produkt sein individuelles Aussehen. Durch den resultierenden Druckabfall während des Extrusionsverfahrens kommt es zum Verdampfen des Wassers und dadurch zu einer porenförmigen Ausbildung der Struktur des Produktes.
Trocknen & Coating
Nach dem Austritt aus der Düse werden die Extrudate getrocknet und gegebenenfalls noch mit einer wasser- oder ölbasierten Sprühlösung unter Zugabe von Gewürzen und Aromen oberflächenbehandelt.
Verpacken
Je nach Kundenanforderung werden die Extrudate nun in Großgebinden, wie Bulk Kartons und Big Bags, verpackt.
Ihre Möglichkeiten
Unsere Extrudate können ganz unterschiedlich verwendet werden. Sie eignen sich sowohl als Zutat zur Weiterverarbeitung, z.B. als knuspriger Bestandteil von Pralinen, Müslimischungen und Riegeln. Aber auch zum Dragieren oder als verzehrfertiges Produkt, z.B. als Frühstückscerealie oder Snack. Auch der Einsatz als texturiertes Pflanzenprotein für Ihre nachhaltige Fleischalternative ist möglich. Lassen Sie sich inspirieren!
Wie wäre es zum Beispiel mit:
- proteinreichen Snacks
- glutenfreien Frühstückscerealien
- gecoatete Dinkel-Schokoherzen
- konventionelle Dinkel-Gitter mit Paprikageschmack
... oder etwas ganz anderem?
Entdecken Sie hier die ganze Vielfalt unserer Ingredients.
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